У Держпродспоживслужбі нагадують про небезпеку отруєння грибами

У Держпродспоживслужбі нагадують про небезпеку отруєння грибами

Гриби – це дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може призвести до отруєння, а іноді й смерті.

Основні причини отруєнь:

• вживання отруйних грибів;
• неправильне приготування умовно їстівних грибів;
• вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;
• вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпечних двійників).

Застерігаємо!

• Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках), особливо уникайте стихійних ринків.
• Збирайте і купуйте гриби, про які вам відомо, що вони їстівні.
• Не збирайте гриби:
  • якщо не впевнені, що знаєте їх;
  • поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, у хімічно та радіаційно небезпечних зонах;
  • невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, в основі якої є потовщення «бульба» оточене оболонкою;
  • «шампіньйони» та «печериці», у яких пластинки нижньої поверхні капелюшка гриба білого кольору.
• Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках, – вони не завжди відповідають дійсності.
• Не куштуйте сирі гриби на смак.
• Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється трупна отрута.
• Не пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок.
• Значна кількість грибів, які досі вважались їстівними, містять мікродози отруйних речовин. Якщо вживати їх декілька днів підряд – також може статись отруєння.
• Суворо дотримуйтесь правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання – ботулізм.

УВАГА! У жодному разі не довіряйте таким помилковим твердженням:

• «Усі їстівні гриби мають приємний смак».
• «Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні – приємний».
• «Усі гриби в молодому віці їстівні».
• «Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних грибів».
• «Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби».
• «Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є отруйні».
• «Отрута з грибів видаляється після кип’ятіння протягом кількох годин».
• «Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах».

Первинні ознаки отруєння (нудота, блювота, біль у животі, пронос) – з’являються через 1-4 години після вживання грибів, залежно від виду гриба, віку та стану здоров’я потерпілого, кількості з’їдених грибів.

Забороняється! При появі первинних ознак отруєння:

• вживати будь-які ліки та їжу, а надто алкогольні напої, молоко, – це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику.
• Займатися самолікуванням. Бо чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння.

Пам’ятайте! Ваше здоров’я у Ваших руках!

Головне управління Держпродспоживслужби в

Полтавській області